Antichi Sapori

La pearà, termine Veneto che significa “pepata”, è una salsa realizzata con pane grattugiato, midollo di bue, burro, brodo di carne e abbondante pepe. Per una realizzazione perfetta è fondamentale una lenta e lunga cottura (anche 2 o 3 ore). Questa salsa è tradizionalmente accompagnata al bollito misto, detto anche lesso. La diffusione di questa salsa, tipico accompagnamento del lesso delle domeniche o del Natale, è limitata al Veneto, soprattutto nella provincia di Verona. E’ da questa gustosa salsa che nasce la nostra idea, perché gli “Antichi Sapori” trionfano sempre e la tradizione culinaria rimane viva nel tempo.